切開的吐司
裡面鑲著不少蜜紅豆顆粒
柔軟的麵包
加上飽滿綿密的蜜紅豆
令人難以招架
每一口咬下...
都是大大的滿足~
自己吃的不計成本
才能捲入滿滿的紅豆
更何況花了那麼多時間製作
材料只是換湯不換藥
變個吃法而已~
但是
還是不能太貪心
前一次做的
捲入過多的內餡
倒扣出爐時
內餡太沉重
造成吐司中間塌陷
當時
真不知主角是紅豆還是麵包哩!
既然花時間做了
雙倍的份量
一次做兩條
也可以省點電費
夏天的電費太貴了~
蜜紅豆粒:
小紅豆............200g
水................400g
黃砂糖.............85g
(甜度可自行調整)
小紅豆洗淨瀝乾加入水
電鍋外鍋放1.5杯水蒸煮
再重複第2次(電鍋跳起後再悶30分鐘)
至手捏紅豆可以捏碎的程度
蒸煮好的紅豆倒出水份
放入砂糖拌勻放涼即可
麵糰材料: (12兩吐司x2)
高筋麵粉...............600g
細砂糖..................60g
酵母粉...................8g
鹽.......................4g
牛奶...................390g
無鹽奶油................40g
表面裝飾:
杏仁角...............適量
蛋液.................適量
麵糰作法:
把所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成
麵糰放在容器中蓋上保鮮膜
室溫發酵50-60分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成兩份滾圓鬆弛15分鐘後
把麵糰桿成長條的片狀
鋪上一半的蜜紅豆顆粒慢慢捲起收口朝下
放入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,刷上一層奶油避免沾粘)
表面刷上蛋液,灑上杏仁角
放入預熱到190度的烤箱中烘烤35-40分鐘
烘烤中途吐司表面已經上色
可蓋上鋁箔紙避免表面烤焦
出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼
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