美華の手作

炎炎夏日

高溫的天氣讓人食慾不振

更何況是辛苦的媽咪們

在水深火熱的廚房

常常是忙了半天

也沒胃口了

在夏天

以低脂食物為主

增加清涼的口感

家人必定食指大動

吃得健康又美味

清清爽爽過個健康的夏天

謝謝carol分享的當歸紹興醉雞

淡淡的酒香

孩子都能接受

稍微加以排盤

是一道端的上檯面的宴客菜~

當歸紹興醉雞

一.雞腿部份

材料:

無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量


做法:

將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘

將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀

燒一鍋水(水量蓋過雞腿)煮至沸騰

將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮10分鐘關火

蓋上蓋子悶25分鐘

悶好的雞拿出來放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻
(這樣雞肉才會有彈性)

二.醃料部份:

材料

紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片1片,枸杞少許,鹽

(酒量可以依照個人喜好做適量增減)

煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼

湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味

(可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)

將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可

吃的時候將繩子解開切片食用

   

～～～～～～～～～～～～

 這陣子婆婆種的青椒盛產

青椒炒牛肉是最受孩子喜愛的

想讓青椒也有清涼的的口感

想到....

曾經在有機番茄農場吃過彩椒沾梅粉

於是

有了這道酸梅彩椒

冰涼清脆的口感

酸甘甜的滋味

讓人忍不住一口接一口~

酸梅彩椒

材料:

青椒.紅椒.黃椒..洗淨切片後共600g

酸梅.........................50g

(酸梅可依個人口味增減)

做法:

把洗淨切片的青椒.紅椒.黃椒再用冷開水洗過

放入塑膠袋,加入酸梅

袋口綁緊讓袋子裡充滿空氣

把青椒...等和酸梅充分搖勻

醃一晚入味即可