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天氣真的好熱
讓人少了烤麵包的興致
可是.....
突然好想吃貝果
就動手做了玉米起士貝果犒賞自己~
之前做全麥貝果
整形是從麵糰中間戳洞
再拉出環狀
感覺烤好的貝果表面粗糙
雖然口感Q又有嚼勁
可是粗糙的表面
總是少了點吸引力~
這次是用carol玉米起士貝果的食譜
經過桿捲整型
烤好的貝果表面非常光滑
圓滾滾的貝果好可愛
光看就覺得很滿足了~
玉米起士貝果(5個)
材料:
高筋麵粉.....250g
低筋麵粉......50g
速發酵母.......4g
鹽.............3g
細砂糖........10g
冷水.........180g
無鹽奶油......20g
內餡:
玉米粒.......適量
起士.........2片
表面煮糖水:
冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙
全部材料煮至沸騰即可
做法:
所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能
十四分鐘完成後再放入奶油
麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成
麵糰放在容器中蓋上保鮮膜
室溫發酵約60分鐘麵糰發酵2倍大
發酵完成的麵糰移到工作檯上
分成5份(每個約100g)滾圓鬆弛15分鐘
麵糰桿成長形
將適量的起士片(切成長條)及玉米粒鋪上
麵糰慢慢捲起收口處捏緊
前端保留2公分長的開口
將麵糰頭尾接起,用前面保留的一端將尾部包裹起來捏緊
整形好的麵糰放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘
按照做好的先後順序將貝果麵糰放入煮沸的糖水中
每一面各煮15秒用濾杓撈起瀝乾水分排入烤盤
放入已經預熱至200度c的烤箱
烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色
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