傳說中牛郎與織女的淒美愛情故事
讓七夕充滿了神話的文化氣息
所以大家也將這天視為中國情人節
孩提時候
我娘總會在這天準備油飯和麻油雞祭拜床母(七娘媽)
保佑子女順利撫養長大且平安健康!!
家中雖有未滿十六歲的孩子
婆家就沒有這方面的習俗
現今七夕也大多被商人炒作成商業化
巧克力熱賣
花店一束束象徵愛情的玫瑰花束與巧克力花束
成了七夕前的景象
不論時代如何變遷
也讓七夕添加了些許浪漫的味道
平安就是福
~~~祝福大家平平安安.七夕情人節快樂~~~
食譜參考carol提拉米蘇
6吋慕斯模1個
(底部用保鮮膜或錫箔紙包住橡皮筋套緊)
巧克力咖啡蛋糕:
41cmX26cm 平板蛋糕一個
蛋黃麵糊:
即溶咖啡.....1大匙
熱水...........50g
無糖可可粉.....20g
蛋黃...........3個
細砂糖.........30g
低筋麵粉.......75g
玉米粉.........20g
萊姆酒.......1大匙
葡萄籽油.......40g
蛋白霜部:
蛋白..........3個
檸檬汁........5cc
細砂糖........30g
步驟:
即溶咖啡1大匙融入熱水中放涼
蛋黃加細砂糖30g攪打至呈現泛白色
分次加入葡萄籽油攪拌均勻
再加入咖啡液拌勻
加入過篩的低筋麵粉及玉米粉和可可粉混合均勻
再加入萊姆酒攪拌均勻
蛋白加細砂糖30g(分2次加入)
及檸檬汁用打蛋器打成尾端彎曲的蛋白霜
再將1/3蛋白霜混入麵糊輕輕攪拌均勻
再倒入蛋白霜中混合均勻
倒入鋪白報紙的烤盤中用刮刀抹均勻
進爐前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡
放入預熱到170度C的烤箱中烘烤8-10分鐘
出爐後移到鐵架放涼後再將烤紙撕開
切出2片慕斯底大的圓形蛋糕備用
鮮奶油:
動物性鮮奶油...200g
細砂糖..........20g
步驟:
鮮奶油加細砂糖用打蛋器打到7分發
(有一些流動的程度)放冰箱冷藏備用
馬斯卡朋乳酪餡:
材料:
馬斯卡朋乳酪...200g
蛋黃............3個
細砂糖..........50g
牛奶............50g
吉利丁...........3片
步驟:
吉利丁泡冰水軟化
(泡水時不要重疊放且完全壓入水裡,泡到膨脹皺皺的狀態)
蛋黃加砂糖加牛奶攪拌均勻後放在一個較小盛水的鍋子上
將小鍋子放上瓦斯爐上加熱
利用冒上來的水蒸氣以隔鍋加熱攪打成濃稠的泡沫狀離火
加入軟化的吉利丁攪拌均勻
再加入馬斯卡朋乳酪攪拌均勻
稍微放涼後加入打發的鮮奶油拌勻
組合:
將一片圓型蛋糕放入慕斯圈中
另外準備1大匙即溶咖啡融入50g熱水中放涼後
再加入一大匙蘭姆酒
用刷子沾咖啡酒水塗抹在蛋糕上
將打好的乳酪餡倒一半到慕斯模中
再放上另一片巧克力咖啡蛋糕
再用刷子沾咖啡酒水塗抹在蛋糕上
將乳酪餡倒滿後放入冰箱冷藏到凝固(約6個小時)
脫模時用一把小刀緊貼著邊緣畫一圈
食用前灑上防潮無糖純可可粉
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