美華の手作

冬瓜茶是夏日清涼的飲品

有消暑降火的功效

喝一口讓人暑意全消

看到carol製作的冬瓜茶磚

心想婆婆種的冬瓜採收了幾顆

自己煮不但乾淨衛生又不含防腐劑

更是真材實料

不過

大熱天要熬煮二個多小時

廚房肯定熱烘烘的

心裡盤算著…

晚上各自在房間九點開始煮

約十一點多直接放涼至隔天

隔天一看居然沒結晶

只好裝入玻璃罐當成冬瓜蜜

再加水煮成冬瓜茶囉!

後來才看到少了步驟

(糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)

冬瓜蜜應該算是冬瓜茶磚的NG版~

冬瓜蜜

材 料:

冬瓜(去皮去仔)...2000g

黃砂糖...........2000g

黑糖..............400g

步驟:

冬瓜去皮去仔切小塊

糖的份量秤好

切好的冬瓜放入大炒鍋加入黃砂糖混合均勻放置約1個小時

將鍋子放上瓦斯爐開小火煮一邊不停攪拌

(加熱後冬瓜會慢慢出水)

冬瓜出水黃砂糖融化再將黑糖倒入混合均勻

一邊煮一邊攪拌至黑糖融化就蓋上蓋子微火熬煮

約2-2.5個小時

過程中不時看一下熬煮的狀況稍微翻動一下

看到糖漿冒大泡泡且變的非常濃綢就差不多了
 (糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)

煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入鋪鋁箔紙深方盒中

(我到這步驟沒結晶就裝玻璃罐放冰箱保存)

靜置放到微涼表面開始凝固的狀態

就用切麵刀將冬瓜茶磚切成塊狀(完全冷透會比較不好切)

完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚

放冰箱冷藏保存

後來發現裝玻璃罐的冬瓜蜜已有結晶

第二次熬煮的冬瓜蜜
婆婆種的冬瓜很嫩
連皮一起切薄片
拌入砂糖就已經出水了
直接開火熬煮1.5小時
放涼裝玻璃瓶冷藏