美華の手作

古早味蛋糕口感蓬鬆綿密

已經很誘人

現在口味更是多變

看著視頻...

蛋糕出爐師傅的切刀秀

讓人忍不住也來試試

起士風味的古早味蛋糕

鹹香鬆軟的口感

淡雅的乳酪味

忍不住一口接一口~

古早味起士蛋糕

8吋方形模X1

麵糊材料:

蛋黃6個,全蛋1個,橄欖油40g,牛奶100g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉100g

蛋白霜:

蛋白6個,檸檬汁5cc,細砂糖80g

夾餡及表面裝飾:

帕瑪森起士粉20g,起士片5片

步驟:

油和牛奶加熱至鍋子邊緣冒泡

加入過篩好的麵粉攪拌均勻讓麵粉糊化

再加入蛋黃和全蛋攪拌均勻

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

再加入檸檬汁.細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮刮刀延著盆邊翻轉攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

將麵糊約2/3倒入墊蛋糕紙模中將麵糊表面抹平

鋪上一層起士片在撒上1/2的起士粉

再將剩餘的麵糊倒入蛋糕模中將麵糊表面抹平

表面撒上剩下1/2的起士粉

進箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤約50分鐘

時間到再悶5分鐘

(烤約35-40分表面上色後覆蓋鋁箔紙於表面)

(烤盤外加入熱水高度約3cm隔水蒸烤)

出爐後放在架上四邊蛋糕紙撕下放涼