美華の手作

手製的麵包不但可口.自然,

而且製作的過程也非常的有趣,

就像玩黏土一樣,

麵團在手中變化出不同的形式,

更迷人的是麵包在烤箱裡面,

烘焙時所傳出的陣陣香味,

真是令人著迷,

難怪很多人會做麵包做上癮.

同樣的麵團配方,

不一樣的整型方式,

就呈現出不同的視覺感受.......

麵團配方是carol家的牛奶湯種小餐包

牛奶湯種麵糊:

牛奶......150cc

冷水......100cc

高筋麵粉...50g

牛奶.冷水.麵粉拌勻

放瓦斯爐上用中小火加熱邊煮邊攪拌

煮到濃稠關火繼續攪拌呈漩渦狀即可

牛奶湯種麵糊可放冰箱保存三天

主麵團:

牛奶湯種麵糊......100g

高筋麵粉.............250g

低筋麵粉...............50g

酵母粉................1小匙

蛋...........................1個

牛奶或鮮奶油.......80cc

糖............................30g

奶油........................30g

鹽.....................1/2小匙

把主麵團材料放入麵包機設定"揉麵/發酵"

一小時二十分鐘麵糰就已發酵完成

將發酵完成的麵團分割滾圓~鬆弛~整型~

整型技術有待加強ㄋㄟ....

等待最後發酵成二倍大

刷上蛋液灑上麵包粉

放入預熱烤箱180度約烤20分鐘

表面成金黃色即可

由中間切開夾入烤熟的熱狗.小黃瓜片及起士片

就成為小朋友最愛的熱狗漢堡

也可以直接把德式香腸包入

刷上蛋液灑上起士絲及義大利綜合香料