美華の手作

家人偏愛鹹口味的麵包

香蒜麵包是榜上有名的

魅力讓人無法抗拒

麵糰在烤箱烘烤時

滿屋子都是香蒜味

這麵包真的不能在晚上出爐

聞到肚子都餓了

香氣太誘惑人

尤其是…

剛出爐外酥內軟的香蒜麵包

好香好好吃唷!

義式香蒜麵包

麵糰材料:

高筋麵粉......560g

細砂糖.........50g

酵母粉..........6g

鹽..............5g

鮮奶..........190g

冰水..........190g

無鹽奶油.......40g

香蒜奶油醬:

大蒜...........45g

鹽..............6g

無鹽奶油......100g

義大利香料.....適量

大蒜粒切細末

奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻

表面裝飾:

全蛋液..........適量

麵糰作法:

把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

分成10份(每份約100g)滾圓鬆弛15分鐘

把麵糰桿成長條的片狀翻面

長向捲起一邊捲一邊壓一下

收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

收口朝下放入烤盤中

噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

麵糰表面刷上一層全蛋液

在麵糰中央劃出一道切口(刀刃上抹一點油較好劃線)

香蒜奶油醬裝入塑膠袋中前端剪一個小孔

麵糰切口上擠上適量大蒜奶油醬

放入預熱180度c烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色