美華の手作

朋友給了一些地瓜

被冷落在廚房角落好一陣子

趁著上次做地瓜圓

把地瓜都蒸熟壓成泥分袋冰冷凍

怕發芽了又成了家中的裝飾植物

一顆裝飾起來還不錯看

多了可就造成浪費

之前做德式香腸麵包時

把地瓜泥加入麵糰裡代替湯種

麵包吃起來好柔軟

為了消化地瓜泥

參考carol地瓜肉鬆捲的食譜

剛好又可以消耗家裡海苔肉鬆

真是一舉兩得

肉鬆捲入麵包裡

孩子吃的時候不容易掉屑

也不用像傳統的肉鬆麵包塗美乃滋

減少熱量又吃的到肉鬆麵包的美味~

地瓜海苔肉鬆麵包捲

麵糰材料:

地瓜泥.....150g

高筋麵粉...250g

蛋..........1顆

酵母粉.......3g

細砂糖......20g

鮮奶........80g

有鹽奶油....15g

內餡:

海苔肉鬆...適量

麵糰作法:

所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成

取出麵糰放在容器中蓋上保鮮膜

室溫發酵60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成6份(每個約95g)滾圓鬆弛15分鐘

小麵糰桿成橢圓形狀

翻面中間鋪上海苔肉鬆由短向捲起

收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

收口朝下間隔整齊排入烤盤中

表面噴些水放進烤箱再發酵約60分鐘

發酵好前10分鐘將烤盤從烤箱中取出

烤箱打開預熱至170度c

在麵糰上劃出3條斜線(刀刃上抹一點油較好劃線)

麵糰表面刷上一層全蛋液

放進預熱至170度c的烤箱中烤20-22分鐘至表面呈金黃色