美華の手作

核桃鄉村麵包是常做的一款麵包

早餐搭配一杯咖啡牛奶

方便又滿足

自己偏愛歐式麵包

粗曠的外表

樸實的口感

嘗到的是天然麥香

添加了核桃

增加麵包的風味

麵包Q軟核桃香脆

口感是越嚼越香

喜愛這單純的美味~

偶爾…

在麵糰最後整型時加入高溶點起士

鹹鹹香香的口味也很好吃

麵包加了起士增加鈣質

熱量也不低

適合成長發育中的孩子~

麵糰材料:

高筋麵粉...........400g

小麥胚芽粉..........50g

細砂糖..............30g

酵母粉...............5g

鹽...................6g

牛奶...............150g

冰水...............150g

奶油................30g

核桃...............100g

表面裝飾:

高筋麵粉...........適量

麵糰作法:

核桃放入預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼

所有材料(除了奶油和核桃)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油和核桃

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成6份(每個約150g)滾圓鬆弛15分鐘

小麵糰整形成圓形

間隔整齊排入烤盤中

表面噴些水

等待最後發酵約60-90分鐘(發酵到2.5倍大)

發酵好的麵糰表面先篩一層麵粉

再用刀在麵糰上畫線

放入預熱到180度的烤箱中烘烤約20分鐘