美華の手作

用起士做成鹹麵包

增添麵包的風味

正餐或點心兩相宜

以前沒做麵包時

去麵包店也常買這款麵包

自己做麵包後

反而很久沒嘗到這味道

起士麵包還蠻簡單的

用常做的麵糰整型成長條狀

在最後發酵好的麵糰塗上蛋液

放上起士絲就可以了

簡單方便又吃得好很滿足~

起士麵包條

麵糰材料:

高筋麵粉......560g

細砂糖.........50g

酵母粉..........6g

鹽..............5g

鮮奶..........190g

冰水..........190g

無鹽奶油.......40g

表面:

全蛋液........適量

披薩起士絲....適量

義大利香料....適量

麵糰作法:

把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

分成10份(每份約100g)滾圓鬆弛15分鐘

把麵糰桿成長條的片狀翻面

長向捲起一邊捲一邊壓一下

收口處及2端捏緊成為一個長條形

收口朝下放入烤盤中

噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

麵糰表面刷上一層全蛋液

灑上披薩起士絲及義大利香料

放入預熱180度c烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色