美華の手作

新竹小吃必點的小菜

算是新竹名產嗎?

在台北還真沒吃過

粉沯 (ㄗㄢˇ)有些店家叫它 "粉腸"

QQ的口感內餡混著瘦肉

吃進嘴裡咬得到鮮甜的肉塊

搭配蒜泥醬油沾醬和嫩薑絲很對味

讓人意猶未盡

很特別的特色小菜

第一次吃就被它的口感所吸引

託朋友買到腸衣

有機會當然要嘗試看看囉!

食譜參考Juling粉腸

粉腸

材料:

梅花肉350g.腸衣

醃肉調味料:

醬油 3t .塩 1/4t .糖 1.5t .五香粉 1/4t .香油 1t

粉漿材料:

地瓜粉 1杯.温水半杯. 熱開水 1杯

沾醬:

醬油膏.蒜泥.糖

做法:

肉切成條狀加入醃肉調味料拌勻醃30分鐘

(肉不要切太粗會不好灌)

在鍋中倒入一杯的地瓜粉及半杯的温水先拌開

(水量少較難拌)

再加入一杯的熱開水快速拌勻呈濃稠狀

(水不夠熱粉漿會太稀易沈底,煮好的粉腸切開後就會看到粉塊,這是關鍵)

加入醃好的瘦肉拌勻

腸衣洗淨用米酒泡一下

將洗淨的腸衣套在瓶口上

並在腸衣尾端打結

(最好打兩個結以防鬆開)

將拌好的粉漿肉灌入腸衣

不要灌太滿約七分滿就可打結

一樣打兩個結以防鬆開

也不要灌太長約40公分以內

並用手調一下讓肉都能平均分佈在每個地方

準備一鍋水煮開後轉小火煮約15分鐘

煮快好前牙籤刺兩三個洞才不會裂開

(水温保持在快開的狀態,刺洞後沒生粉漿流出來就熟了)