美華の手作

新鮮的芋頭結合麵香

捲入微甜的芋泥

香氣十分濃厚

呈現芋頭最天然的濃醇香

是別處吃不到的口味

滿滿的芋頭香氣

芋罷不能的美味

讓喜愛芋頭的我好滿足~

芋泥饅頭捲

(10個)

內餡材料:

芋頭(去皮淨重)400g,砂糖40g,有鹽奶油20g,鮮奶40g

麵糰材料:

中筋麵粉500g,細糖40g,酵母粉6g

水250g,葡萄籽油10g,熟芋頭片200g

做法:

芋頭600g切成片狀蒸熟

取出200g(揉入麵糰中)

剩餘400g趁熱用叉子壓碎

將內餡其他材料加入芋泥中拌合均勻備用

麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮

把麵皮摺成3等分

再一次將麵皮桿開成長方形

將芋泥鋪在麵皮2/3上

1/3麵皮切1公分條狀

將麵皮密實捲起收口朝下

捲好的麵糰用刀切成10等份墊不沾烤焙紙

將饅頭排放入蒸籠

蒸籠蓋蓋上再發約50分鐘(視氣溫調整發酵時間)

發酵完成直接開中火蒸20分鐘(冷水開始蒸)

時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火

約放置5分鐘後再慢慢掀開蓋子