上星期陪公公回診時

 

大伯帶來了一袋婆婆種的高麗菜

 

經過228連假的雨勢

 

陽光一曬菜就很容易爛

 

雖然賣相不佳

 

自家種的菜最安全

 

很適合醃製泡菜

 

第一次吃黃金泡菜時

 

感覺味道很特別

 

被它的風味著迷

 

趁著一堆高麗菜時

 

備齊了配料及調味料

 

做了開胃的黃金泡菜

 

高麗菜在黃金醬汁裡浸泡後

 

脆脆微辣的口感很特別

 

是道開胃的美味小菜~

 

 

食譜參考mimi黃金泡菜

 

 

黃金泡菜

 

 

材料:

 

高麗菜....2000g

 

紅蘿蔔......160g

 

蒜頭.........130g

 

調味料:

..............40g

辣油.........120g

味霖...........10g

香油............80g

芝麻醬........80g

細糖.........100g

細辣椒粉......8g

 

作法:

高麗菜一片片撥開清洗乾淨瀝乾水分

放置容器內灑少許鹽巴拌均勻

用重物壓一晚去除水分

胡蘿蔔+蒜仁+醋用果汁機打成泥狀

入胡麻油和辣油再加入細糖+味霖+芝麻醬攪拌均勻

最後再放入細辣椒粉攪拌均勻

將攪拌均勻的調味料倒入高麗菜中攪拌均勻

裝入玻璃罐再放入冰箱冷藏一天即可食用

(多醃幾天感覺更入味)


 

 

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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(48) 人氣()