美華の手作

朋友送了一盒草莓

看著鮮紅欲滴的草莓…

不做些甜點真是對不起自己

又大又紅的草莓拿來做果醬可惜了

冷凍庫還有上回做銅鑼燒剩的紅豆餡

拿來做草莓大福是個完美的組合

圓圓的麻糬

一口咬下…

滿是紅豆餡料與草莓的酸甜滋味

多層次的口感

真是完美的契合~

食譜參考carol草莓大福  

草莓大福

紅豆餡:

紅豆泥250g(紅豆泥做法可參考銅鑼燒)  

紅豆泥放入不沾鍋

用中小火拌炒讓水分蒸發

拌炒至紅豆泥成為一個團狀即可
(須不停的拌炒避免焦底)

內餡組合:

紅豆餡200g,新鮮草莓6顆

草莓洗淨去蒂擦乾

紅豆餡分成6等份捏成團狀

將紅豆餡壓扁成大圓片放上草莓包裹起來備用  

糯米外皮:

糯米粉100g,細砂糖25g,冷開水150g

表面沾粉:日本太白粉(片粟粉)  

步驟:

糯米粉加入細砂糖攪拌均勻

將冷開水倒入攪拌成為無粉粒狀

放入電鍋(外鍋加1杯水)蒸熟

用湯匙攪拌成團

將成團的糯米團放到日本太白粉上切成6等份

(沾粉才不黏手,小心糯米團很燙)

稍微放涼後將小糯米團壓扁整型成片狀包裹住草莓豆沙餡

收口捏緊朝下放置

成品用保鮮膜包覆避免乾燥

糯米製品冰過會變硬

一次不要做多當天吃完