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銅鑼燒不難做
簡單易上手
重點是綿密的紅豆內餡才是美味的關鍵
每人的口感不同
沒有一定的標準
自己偏愛有顆粒的紅豆泥
感覺更有口感
甜份控制得宜
就不會像細豆沙那麼甜膩
簡單的一道點心
卻可以變化出多種口味內餡
夏天夾入冰淇淋
應該也會很受歡迎~
銅鑼燒
紅豆餡:
小紅豆300g,水600g,砂糖130g
(甜度可自行調整)
步驟:
將小紅豆洗淨放600g水用電鍋蒸煮
電鍋外鍋放2杯水蒸煮後悶約一小時
外鍋再放1杯水蒸煮一次
紅豆可以輕易捏碎的程度
煮好的紅豆放上瓦斯爐加入砂糖再煮到收汁呈濃稠狀
放涼後水分會再收乾
銅鑼燒材料:
蛋2顆,細糖50g,鮮奶50g,橄欖油1大匙
無鋁泡打粉1小匙,低筋麵粉100g
步驟:
蛋加細糖用打蛋器打到泛白蓬鬆狀
加入牛奶及橄欖油攪拌均勻
再加入過篩的泡打粉及低筋麵粉輕輕攪拌至看不到粉粒
平底鍋加熱用紙巾沾少許油擦拭一次
鍋熱就用湯匙將麵糊倒入鍋中
鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面
2面都煎到金黃色即可
放涼夾入紅豆餡
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