美華の手作

在女兒殷殷期盼下做了布朗尼

很少做美式蛋糕

美式磅蛋糕高油脂讓人卻步

不過

布朗尼濃郁的口感

卻是喜愛巧克力的超人氣甜點

涼涼的氣溫

品嘗濃濃巧克力香的布朗尼

配上一杯熱紅茶

享受平凡的幸福~

食譜參考carol布朗尼(分蛋法)

布朗尼

20cmX20cm方形烤模

麵糊材料:

低筋麵粉45g,無糖可可粉20g,蛋黃3個,苦甜巧克力100g,

無鹽奶油90g,黑糖45g,核桃60g,萊姆酒1大匙

蛋白霜材料:

冰蛋白3個,檸檬汁5cc,細砂糖20g

準備步驟:

所有材料秤量好

低粉+巧克力粉混合均勻過篩

雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂

核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘烤香放涼切成碎粒

巧克力+無鹽奶油隔水加熱融化

烤盒包覆一層錫箔紙

烤箱預熱到170度c

作法:

黑糖+蛋黃攪拌均勻

將融化的巧克力奶油加入混合均勻

過篩的粉類及萊姆酒酒分2次加入攪拌均勻

再將3/4的核桃及加入混合均勻

將蛋白+糖+檸檬汁打發成為尾端挺立的蛋白霜

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

攪拌完成的麵糊倒入烤盒中

剩下的核桃平均灑在麵糊上

放進預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘

(時間與麵糊厚度有關,烘烤至時間到時,用竹籤插入沒有沾粘即可)

出爐放在鐵網架上散熱

切成適當大小食用