美華の手作

看到這[豬耳朵餅乾]讓人喚起兒時的記憶.......

這可是小時候愛吃的零食之一

沒有過多的甜味

越嚼越香

從沒想過這古早味的餅乾可以自己動手做

看到sophia做這餅乾....

眼睛為之一亮

我當然也要找時間來做這懷舊的好味道~

豬耳朵餅乾

[煮糖水]

糖..............45g

鹽......1/8小匙

水............130g

將水加熱倒入糖跟鹽攪拌融化放涼備用

※製作配方中需要一定的糖水量，所以不要煮過度至水份蒸發糖水量不足。

※可以在糖水中加入少許的焦糖液，可讓餅乾色澤完美增香氣（不絕對需要）

芝麻2大匙（黑、白混合）

乾鍋炒至乾鬆

放涼之後放入塑膠袋中，以桿麵棍輕碾備用〈不要壓成粉末〉

[製作白麵皮]

低筋麵粉..........150g

奶粉....................15g

糖水.............80-85g

（前面材料中煮好的糖水）

橄欖油................15g

（液態油可以選擇自己喜歡的油脂）

黑白芝麻.......1大匙

（前面材料中炒香的芝麻）

以上材料全部放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

麵糰用壓麵機桿壓成光滑的麵皮覆蓋備用

[製作黑麵皮]

低筋麵粉.........140g

奶粉...................15g

可可粉................12g

肉桂粉........1/2小匙

糖水............80-85g

橄欖油...............15g

黑白芝麻....... 1大匙

以上材料全部放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

麵糰用壓麵機桿壓成光滑的麵皮覆蓋備用

[最後完成方式]

將〝白麵皮〞刷上少許的水，再重疊上〝黑麵皮〞

將兩片麵皮緊密捲成原柱狀

包覆上保鮮膜入冷藏2小時鬆弛或是冷凍約20分鐘即可

取出鬆弛完的麵糰切成薄片

切的厚度可依個人喜歡，大約0.2mm-0.5mm切好後再用桿麵棍桿開

切的越厚、桿開就越大片

桿的薄........口感酥脆

桿的厚........口感硬脆

放入已經預熱到150-160度烤箱烤約20分鐘

以厚度大小決定烘烤時間的長短


      

製作配方來自妃娟