美華の手作

黑色食物在五行裡佔一席之地

從中醫論黑色食物代表水

食物中的黑色素有助腎功能

不挑食各種色澤的食物都吃

對身體好處多

黑嚕嚕的麵包似乎不怎麼討喜

以健康訴求還是有很多愛好者

墨魚麵包除了色澤

口味沒有特別的味道

這麵包似軟法口感

口味上加上起司及大蒜醬

做成鹹口味的麵包

也相當的對味~

義式香蒜墨魚起士麵包

麵糰材料:

高筋麵粉300g,細砂糖10g,酵母粉4g,鹽4g

水190g,墨魚醬3g,無鹽奶油15g

內餡:

辮子乳酪80g

切小塊狀備用

香蒜奶油醬:

大蒜25g,鹽3g,無鹽奶油50g,義大利香料1小匙

大蒜切細末

奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻

麵糰作法:

把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

分成2份(每份約260g)滾圓鬆弛15分鐘

把麵糰桿成長條的片狀翻面

放上切成塊狀的辮子乳酪

長向捲起收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

收口朝下放入烤盤中

噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

在麵糰中央劃一道切口

香蒜奶油醬裝入塑膠袋中前端剪一個小孔

麵糰切口上擠上適量大蒜奶油醬

放入預熱180度c烤箱中烘烤約20分鐘至表面蒜末呈現金黃色