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看似歐式麵包的蘿勒麵包
口感卻有別於...
偏硬有嚼勁的鄉村麵包
因家人偏愛軟式麵包
單純的麵糰添加了羅勒葉橄欖油
更有義式風味
金黃麵包帶點蘿勒香
很適合夾鹹料的內餡
或做成三明治
這樣的輕食午餐方便又好吃~
蘿勒麵包
麵糰材料:
高筋麵粉500g,乾燥蘿勒葉1大匙,細砂糖30g
酵母粉6g,鹽6g,牛奶160g,水160g,橄欖油30g
表面裝飾:
麵粉適量
麵糰作法:
所有材料放入麵包機設定[揉麵發酵]功能
一小時二十分鐘後麵糰發酵完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
輕拍出空氣分成12份(每個約75g)滾圓鬆弛15分鐘
把麵糰桿成長條的片狀翻面
長向捲起一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
收口朝下放入烤盤中
噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘
麵糰發酵2-2.5倍大
取出麵糰的同時預熱烤箱
麵糰表面灑上一層麵粉後畫線
放入預熱180度c烤箱中烘烤約20分鐘
至表面呈金黃色
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