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鬆軟的抹茶鬆餅
不用烤箱的小點心
打發的蛋白結合醇厚的抹茶
搭配鮮奶油
撒上抹茶粉
每一口都是抹茶香~
抹茶鬆餅
材料:
蛋1個,鮮奶10g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉18g
抹茶粉2g,細砂糖15g
做法:
蛋白和蛋黃分開
蛋黃加入牛奶拌勻
過篩的低筋麵粉和抹茶粉加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
(打蛋白前先將平底鍋預熱)
蛋白用打蛋器打出一些泡沫
再加入細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
挖一匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中
用橡皮刮刀延著盆邊翻轉攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
完成的麵糊濃稠且不流動的狀態
將麵糊分二陀倒入不沾平底鍋中
蓋上鍋蓋小火悶烤約5分鐘
翻面再煎約2分鐘即可
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