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鬆軟的抹茶鬆餅

不用烤箱的小點心

打發的蛋白結合醇厚的抹茶

搭配鮮奶油

撒上抹茶粉

每一口都是抹茶香~



抹茶鬆餅

 

材料:

1,鮮奶10g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉18g

抹茶粉2g,細砂糖15g

 

做法:

蛋白和蛋黃分開

蛋黃加入牛奶拌勻

過篩的低筋麵粉和抹茶粉加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

(打蛋白前先將平底鍋預熱)

蛋白用打蛋器打出一些泡沫

再加入細砂糖(2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

挖一匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮刀延著盆邊翻轉攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

完成的麵糊濃稠且不流動的狀態

將麵糊分二陀倒入不沾平底鍋

蓋上鍋蓋小火悶烤約5分鐘

翻面再煎約2分鐘即可

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