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對於喜愛甜食的女生
巧克力有種無法抵擋的魔力
不論是心情低落或愉悅時
來塊巧克力蛋糕給人幸福感
古典巧克力蛋糕沒有華麗的外型
好滋味在於高品質的苦甜巧克力
是這款蛋糕的美味所在
喜歡古典巧克力蛋糕的苦甜滋味~
古典巧克力蛋糕(二)
(8吋)
麵糊材料:
依思尼發酵奶油60g,比利時普艾瑪(73%)苦甜巧克力120g
依思尼動物鮮奶油70g,蛋黃4個,細砂糖20g,蘭姆酒1大匙
日本神奈川縣鑽石低筋麵粉25g,無糖可可粉25g
蛋白霜材料:
蛋白4個,白砂糖70g,檸檬汁5cc
做法:
將奶油,鮮奶油和苦甜巧克力隔水加熱融化
蛋黃和細砂糖攪拌均勻後加入萊姆酒拌勻
再加入融化的巧克力糊拌勻
接著加入篩好的低筋麵粉與可可粉用打蛋器攪勻
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
再加入檸檬汁,細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
挖1/3蛋白霜混入巧克力麵糊中
用橡皮刮刀延著盆邊切拌翻轉攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
將麵糊倒入模型(進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡)
烤箱預熱後烤盤注入熱水約2公分的高度
用170度(隔水烘烤)約45分鐘
放涼脫模的蛋糕表面灑防潮糖粉裝飾
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