美華の手作

新鮮藍莓果實嬌嫩欲滴

去賣場看到一定不會錯過

熟成的藍莓柔軟清甜

單吃或做甜點都讓人著迷

藍莓派上鋪滿新鮮藍莓

酥脆的塔皮加上內餡微甜滑順的卡士達醬

充分感受藍莓的滋味

享受味蕾的滿足~

 藍莓卡士達派

寬12.5cm心型模X2個

派皮材料:

糖粉35g,依思妮無鹽奶油75g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉150g,蛋1顆

做法:

低筋麵粉,糖粉及奶油放入調理機攪拌奶油成小碎粒狀

放入雞蛋用刮刀拌勻混合

放在保鮮膜上用手將麵糰稍微捏整成型

大略整成方形包覆冷藏約30分鐘

桌上灑些低筋麵粉

冷藏變硬的麵糰移到桌上表面也灑些粉

用桿麵棍壓麵糰使麵糰展開後桿成較派盤大點的派皮

放入派盤後輕輕按壓成型

入烤箱180度c烘烤約15分鐘呈金黃色熟派皮備用

卡士達鮮奶油內餡材料：

鮮奶300克,細白砂糖50克,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉60克

依思妮奶油15克,蛋黃1個,法國依思妮鮮奶油100克

做法:

牛奶200g放上瓦斯爐煮沸

用100g的牛奶加入糖和過篩的麵粉攪拌均勻

再倒入煮沸的牛奶

一邊煮一邊不停的持續攪拌以免燒焦

煮到冒出大泡泡加入奶油和蛋黃

趁熱攪拌均勻後熄火

表面用耐熱塑膠袋緊貼(以免表面凝結成塊)放涼

鮮奶油用打蛋器打6分發加入放涼的奶油布丁餡拌勻

放冰箱冷藏備用

組合:

藍莓適量洗淨用餐巾紙擦乾水分

派皮上放入卡士達內餡

排上一層藍莓

最後灑上糖粉裝飾