美華の手作

又到了草莓的產季

許多季節限定的草莓甜點紛紛出籠

色澤鮮美誘人的草莓甜點

為視覺與味覺帶來幸福的感受

烤得層層酥脆的派皮

夾入濃郁的卡士達奶油醬與酸甜的草莓

味道非常融合

像戀愛般的酸甜滋味~

草莓千層派

簡易千層派皮材料:

糖粉35g,依思妮無鹽奶油75g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉150g,蛋1顆

做法:

低筋麵粉,糖粉及奶油放入調理機

攪拌奶油成小碎粒狀

放入雞蛋用刮刀拌勻混合

用手將麵糰稍微捏整成型

放在保鮮膜上大略整成方形包覆冷藏約30分鐘

桌上灑些低筋麵粉

冷藏變硬的麵糰移到桌上表面也灑些粉

用桿麵棍壓麵糰使麵糰展開後桿成片狀

再麵糰平均折成3等份

麵糰轉90度桿開再3折

(麵皮桿開折3折的步驟共6次)

此麵皮最後桿開即完成千層麵皮

最後麵皮桿成0.3cm切成小片狀

放入烤盤上面壓烤盤不要讓派皮膨太高

放入預熱至190度的烤箱烤約20分鐘至派皮淺咖啡色即可

出爐架上放涼備用

卡士達鮮奶油內餡材料：

鮮奶300克,細白砂糖50克,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉40克

依思妮奶油15克,蛋黃1個,法國依思妮鮮奶油100克

做法:

牛奶200g放上瓦斯爐煮沸

用100g的牛奶加入糖和過篩的麵粉攪拌均勻

再倒入煮沸的牛奶

一邊煮一邊不停的持續攪拌以免燒焦

煮到冒出大泡泡加入奶油和蛋黃

趁熱攪拌均勻後熄火

表面用耐熱塑膠袋緊貼(以免表面凝結成塊)放涼

鮮奶油用打蛋器打6分發加入放涼的奶油布丁餡拌勻

組合:

草莓適量洗淨用餐巾紙擦乾水分

內餡放入擠花袋擠在派皮上

排上草莓再擠一層內餡

再疊上一層派皮

最後灑上糖粉放上草莓裝飾