美華の手作

12月溫馨的季節

繽紛的聖誕節

感受這季節限定的美麗

充滿幸福歡樂的氛圍

一聲親切的問候

祝福大家

耶誕佳節愉快!

平安喜樂!

聖誕樹幹蛋糕

牛奶平板蛋糕(30cmX43cm)

麵糊材料:

蛋黃5個,細砂糖20g,葡萄籽油30g,鮮奶50g

日本神奈川縣鑽石低筋麵粉90g,萊姆酒1大匙

蛋白霜:

蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

事先準備工作:

所有材料量秤好雞蛋是冰的

蛋白不可以沾到蛋黃.水份及油脂

低筋麵粉用濾網過篩

烤盤鋪上白報紙

烤箱打開預熱至170度c

步驟:

蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

鮮奶.萊姆酒及葡萄籽油先後加入攪拌均勻

過篩好的粉類分次混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

蛋白用打蛋器先打出泡沫

加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪

泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入

速度可以調整為高速

將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中

用橡皮刮刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻

完成的麵糊濃稠且不太流動的狀態

將麵糊倒入平板盤中用刮刀將麵糊抹平

進箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤15-20分鐘

出爐移出烤盤將四周烤紙撕開放涼

巧克力甘納許

材料:

法國依思妮鮮奶油200g,苦甜巧克力150g

做法:

鮮奶油煮到鍋邊冒小泡泡熄火

放入巧克力攪拌均勻至巧克力融化

放涼備用

底部墊著撕下來的烤紙烤面朝上

將蛋糕平均分切成3等份

將巧克力甘納許均勻塗抹在蛋糕表面

在蛋糕第一片開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條

(捲的時候中心不容易裂開)

一片蛋糕接著一片蛋糕緊密捲起成為一個筒狀

整個蛋糕表面用巧克力甘納許塗抹均勻

用叉子隨意刮出一些樹紋

蛋糕頂部用叉子刮出樹輪

簡單的樹幹造型就完成了

用聖誕老人.雪人及聖誕花圈做裝飾