美華の手作

婆婆自己種了些菜

最近不知是否地瓜葉盛產期

每個周末回去總有好多地瓜葉

地瓜葉熱量低營養成份高

除了各種維生素外

也有很多纖維質

平常不是川燙就是用炒的

纖維略粗的地瓜葉

要孩子嚼下肚不容易

切細包進水餃就順口多了

我家水餃又多了另一種口味~

地瓜葉鮮肉水餃

約包56顆

內餡材料:

豬絞肉500g,地瓜葉300g,青蔥3支,嫩薑片2片

調味料:

醬油1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,鹽1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙,五香粉1/4茶匙

餃子皮:

市售餃子皮一斤600g約56個

每個水餃皮10.5~11g

作法:

絞肉再稍微剁細至有黏性產生

所有調味料加入攪拌均勻

清洗好的地瓜葉分成梗和葉子二部分

梗切成細末葉子切碎

青蔥切成細段,嫩薑片切末

將青蔥花+嫩薑末+地瓜葉放入絞肉盆中攪拌均勻

在麵皮中間裝上餡料(每個內餡約14~15g)

將2邊的麵皮捏緊

準備大盤子,盤子上灑些麵粉或舖上保鮮膜(避免餃子皮底部沾粘)

包好的餃子放在盤子中

所有的餃子依序完成

煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)

水煮沸後將適量餃子放入中火煮至沸騰

滾之後再煮約3分鐘

水餃表皮鼓起即可撈起