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抹茶和紅豆就是最佳的組合
做成吐司.饅頭或甜點真是絕配
自己蜜的紅豆甜而不膩
捲入滿滿綿密的紅豆
紅豆餡跟抹茶麵糰相間
每一層都能吃到紅豆餡與抹茶的清香味
甜中帶著茶的甘甜味
口感層次豐富~
抹茶紅豆饅頭
麵糰材料:(8個)
中筋麵粉300g,抹茶粉7g,細糖30g,酵母粉3g
水160g,葡萄籽油10g,蜜紅豆350g
做法:
麵糰材料(除了蜜紅豆)放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成
讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘
桌上灑一些麵粉將麵糰移出
用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮
把麵皮摺成3等分
再一次將麵皮桿開成長方形
蜜紅豆均勻灑在麵皮上
將麵皮密實捲起收口朝下
捲好的麵糰用刀切成8等份墊不沾烤焙紙
將饅頭排放入蒸籠
蒸籠蓋蓋上再發約50分鐘(視氣溫調整發酵時間)
發酵完成直接開中火蒸20分鐘(冷水開始蒸)
在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火
約放置5分鐘後再慢慢掀開蓋子
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