美華の手作

炸醬麵會讓我想起以前一位同事的親戚

道地的外省人

特調製作的炸醬香的不得了

比較特殊的是炸醬裏加了香菇爆香

豆乾丁經過乾扁細燉吸收了醬汁

整個味道融合了

是吃過最好吃的炸醬麵

真是令人懷念的好味道~

依味覺的記憶.....

還有自己的口味做了炸醬

感覺有七八分像

我想不同廠牌的豆瓣醬

口味也有些許的差異

經過細火慢燉的炸醬

搭配自製的手工家常麵

吃起來好滿足喔~

炸醬 材料:

豬絞肉600g   豆乾8片(切小丁)   香菇5朵(切小丁)    蒜瓣3片(切末)

豆瓣醬半瓶約200g    糖適量    水適量

做法:

起油鍋將蒜末及香菇丁爆香,再放入豆乾丁炒至微焦

將鍋中食材移至旁邊放入絞肉炒熟,再加入豆瓣醬及糖拌炒均勻

加入適量水(水量蓋過食材)煮滾,再轉小火慢燉20-30分鐘

讓所有的材料都吸收入味就是炸醬了

   

麵條材料:

中筋麵粉300g 水135g 鹽1小匙

做法:

麵包機加入水.鹽及麵粉設定揉麵14分鐘完成,麵糰醒麵20分鐘

工作台灑上適量麵粉把麵糰桿成薄片,再切成喜愛的麵條寬度

滾水煮麵條,麵條熟了以後瀝乾水分裝到碗中

淋上煮好的炸醬,放一些小黃瓜絲,就是炸醬麵....有沒有很簡單 

一次多煮一些炸醬分裝冰起來

隨時想吃時下個麵條淋上炸醬很方便的~