美華の手作

香味十足的牛角麵包

讓人難以抗拒

第一次嘗試做牛角麵包時

烤好出爐的牛角麵包

居然兩根牛角變短了

現在自己看了都覺得好笑

難怪多人回應說

"可愛飽滿的牛角"

"這牛角超可愛"之類的

我只能說

部落格的媽媽們你們真善良~

謝謝予予媽咪的金牛角(減油減糖版)配方

享受美味又健康

牛角麵包

10支＠55g

材料：

高筋麵粉.......................200g

低筋麵粉.......................100g

奶粉................................10g

起司粉...............................5g

酵母粉...............................4g

蛋..1顆(其中半顆蛋黃後飾用)

細砂糖............................. 50g

溫水 ...............................100g

鹽.......................................3g

無鹽奶油.......................... 30g

(事先溶化，一半加入揉麵/ 15g後飾用)

後飾材料：

蛋黃水(半顆蛋黃+等量水)

杏仁角.......................適量

作法:

(除奶油外)所有材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘

在麵包機操作6分鐘後再把溶化的奶油15g加入揉成糰

不用基本發酵就直接分割＠55g

滾圓後再搓成細長胡蘿蔔型

桿開呈葉子型，頭粗尾細，兩頭都要尖

粗的那頭從中切一刀約6CM

拉開、捲起呈條狀，再均勻搓一搓，尤其兩角處

再將兩邊往內彎

 刷蛋黃水灑上杏仁角

再最後發酵60分(2倍大，冷天3hr)

預熱烤箱160°C烤10分鐘，改150°C轉向烤5分鐘

刷奶油再烤4分鐘，最後關火悶3分鐘