全麥麵粉中的麥麩含豐富膳食纖維、維生素B、鐵、葉酸...


營養價值較高


可是全麥麵包卻不受孩子喜愛


因為吃起來很粗糙的感覺


還有五穀雜糧麵包


也是相同的道理


大人喜歡吃也是為了健康著想


這次做全麥吐司.....


依然用里仁有機店購買的全麥麵粉


這全麥麵粉是整粒麥子直接


所以營養完整又細緻迷人


成品組織綿密細緻


還散發著全麥的香氣~


 


全麥吐司(12兩模型x2)



材料:


高筋麵粉..............380g


全麥麵粉..............260g


雞蛋.......2(100g)


酵母粉......................8g


無鹽奶油................60g


.....................,,.......10g


細砂糖.....................20g


.......................300g


 


步驟:


將所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成後


奶油放入麵包機設定[揉麵發酵]1小時20分後麵糰發酵完成


發酵完成的麵分割成6等份(每個190g)


搓成圓形,蓋上溼布再讓麵糰鬆弛15分鐘


將麵糰桿橢圓形後翻面捲起


蓋上溼布再讓麵糰鬆弛約15分鐘


鬆弛好的麵團用桿麵棍桿成長條捲起


收口朝下間隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,刷上一層奶油避免沾粘)


噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿)


將吐司蓋蓋上,放入預熱到210c的烤箱中烘烤35-40分鐘


(時間到用噴壺噴一些水到吐司模下方,若噴出的水氣馬上就蒸發了,


表示內部溫度已經到達,吐司就可以出爐了)


出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

    


    


 


 


 


簡單的吐司搭配任何食材都很美味


做成三明治也很美味


吐司放上燻雞肉或喜愛的食材


灑上披薩絲放入烤箱烤至表面金黃


就成了簡易的美味早餐~



 


相關吐司做法請參考:


鮮奶吐司(中種+湯種)



帶蓋鮮奶吐司(直接法)



 

食譜參考:


carol  牛奶吐司


 


 



 

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