美華の手作

做了芋頭料理--芋香飯.芋頭粥

麵包--芋泥醇奶吐司.芋泥杯子麵包

甜點--椰奶芋香西米露.蜜芋頭.芋泥蛋糕捲 

當然

不能少了中式麵點

芋頭饅頭是經常吃到的口味

但是

外面賣的芋頭饅頭

有些加了芋頭香料和色素

不是那麼天然

自己做...

在麵糰裡揉入的蒸熟的芋頭

吃到的是芋頭的顆粒與芋頭的香氣

兼顧美味與健康

用之前做酸菜肉包的麵糰

多加了15g的糖

饅頭吃起來微甜

感覺更有味道了~~~

芋頭饅頭

(8個)

老麵材料:

中筋麵粉200g,水100g,酵母粉2g,鹽1.5g

作法:

將所有材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]1時20分鐘完成發酵

麵糰分割成3份每個約100g

未用完的麵糰分別放入塑膠袋壓平(下次使用易解凍)

放冷凍庫保存

麵糰材料:

芋頭................150g

老麵麵糰............100g

中筋麵粉............300g

細糖.................45g

酵母粉................3g

水..................165g

沙拉油................5g

做法:

芋頭切條狀蒸熟備用

將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

把蒸熟的芋頭均勻揉入麵糰中滾圓再鬆弛約10分鐘

用桿麵棍將麵糰慢慢桿開成為一片長方形的麵皮

將麵皮密實捲起收口朝下

捲好的麵糰用菜刀切成8等份,墊不沾烤焙紙

將饅頭排放入蒸籠

蒸籠蓋蓋上再發約30-40分鐘(視氣溫調整發酵時間)

發酵完成直接開中火蒸15-17分鐘(冷水開始蒸)

在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火

約放置5分鐘,再慢慢掀開蓋子