美華の手作

天氣冷做麵包

等待麵糰慢慢的發酵

真要有點耐性

不過

看著麵糰在烤箱裡烘烤

卻讓人感覺好溫暖好滿足

一樣的材料配方

稍微變化一下

做成了麵包捲

也有不同風味

因為香蒜醬裡多加了新鮮的巴西里

新鮮的巴西里放入調理機做的抹醬成了翡翠綠

味道也很特別

還是鹹麵包最對味~

起士巴西里香蒜麵包捲

(直接法6個)

麵糰材料:

高筋麵粉.....270g

低筋麵粉......30g

牛奶.........195g

細砂糖........20g

鹽.............3g

速發酵母.......3g

無鹽奶油......30g

巴西里大蒜奶油醬:

蒜.........22g

無鹽奶油...50g

鹽..........3g

巴西里.....少許

蒜洗淨,奶油放室溫軟化

所有材料用調理機混合均勻即可

表面裝飾:

蛋液.........適量

帕梅善起士...2大匙

做法:

所有材料除了奶油放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成6份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘

鬆弛好的小麵糰用雙手搓揉成水滴形

將麵團桿成長形麵皮

再慢慢捲起收口朝下排入烤盤中

麵糰表面噴些水放入烤箱再發酵約60分鐘

發酵好前10分鐘

將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

麵糰表面刷一層蛋液

灑上帕梅善起士粉

放進預熱至170度c的烤箱中烘烤約20分鐘至表面呈現金黃色