美華の手作

這陣子氣溫變化很大

忽冷忽熱真讓人難以招架

難怪說[春天後母臉]

都不知道如何穿衣服了

尤其看到街上機車騎士

有人穿長袖

有人穿著短袖

也有人穿著大衣

還有穿羽毛衣的

真是奇特的景象~

悶熱的氣溫

讓人想吃點冰涼的甜點

又偷懶不想用烤箱

於是

煮了焦糖布丁中的焦糖

結合以前做過的鮮奶酪

加了天然香草莢

就成了焦糖香草奶酪

吃起來別有一番風味

自己動手做

可以隨意變化一下

又多了一樣甜點可享用~

焦糖香草奶酪

焦糖液材料:

細砂糖.....100g

冷開水.....60cc

熱水.......30cc

步驟:

細砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中

輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻

小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻

煮到深咖啡色冒大泡泡關火

將熱水倒入迅速攪拌均勻

焦糖液平均倒入杯中使得杯底均勻形成一層焦糖液

香草奶酪材料:

鮮奶.........900cc

鮮奶油.......300cc

香草莢..........1支

糖.............80g

吉利丁..........8片

步驟:

吉利丁片泡冰水使其軟化擰乾水份

香草莢衡剖用小刀刮出中間香草子

鮮奶.鮮奶油.香草莢及香草子.糖放入鍋子邊煮邊攪

    拌煮至約40 度熄火使糖溶化

放入已經泡軟的吉利丁片攪拌溶化

用濾網過濾牛奶液

倒入裝有焦糖的容器內放置冰箱冷藏約3-5小時