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趁著婆婆種的白蘿蔔採收
用在來米做蘿蔔糕
雖然有些費工
但成品口感很棒
吃到純米的香氣與蘿蔔的清甜
加入臘腸口感豐富
自己做料多味美
當正餐或點心都很適宜~
純米臘味蘿蔔糕
材料:
在來米300g,水350g
白蘿蔔(去皮)1300g,臘腸3條,蝦米30g,油蔥酥2大匙
調味料:
鹽1大匙,糖0.5大匙,胡椒粉0.5大匙
麻油適量(抹模型用)
作法:
在來米洗淨加水浸泡3-4小時
白蘿蔔去皮刨絲,臘腸切成小丁,蝦米洗淨切丁備用
起油鍋爆香臘腸及蝦米
再加入蘿蔔絲拌炒悶煮約20分鐘至呈現透明狀
加入調味料及油蔥酥拌勻
泡水在來米瀝乾水分
加水300g用果汁調理機攪打約3分鐘成為米漿倒置鍋中
調理杯再加50g水攪打倒入鍋中
炒鍋蘿蔔絲熄火加入米漿攪拌(一邊倒一邊攪拌)成濃稠狀
倒入抹油的模型內,抹平表面大火蒸60分鐘
用筷子插入蘿蔔糕,若筷子拔起沒有黏附粉漿表示已熟
蒸好的蘿蔔糕放涼
冷藏後再取出切片才不會變形
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