美華の手作

這陣子忙著玩手作

烤箱也沒閒著

只是...

也沒有花很多心思變化口味

做橄欖型麵包最為方便

夾入喜愛的食材

口味隨自己變化

方便又美味~

自從做了金牌吐司

最近做麵包水份都加到68%

牛奶和水各占一半

畢竟

柔軟的麵包還是比較受孩子們喜愛~

麵糰材料:

高筋麵粉...........500g

細砂糖..............40g

酵母粉...............6g

鹽...................6g

牛奶...............170g

冰水...............170g

奶油................30g

表面裝飾:

蛋液...............適量

麵糰作法:

所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能,十四分鐘完成後

再放入奶油,麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成

麵糰放在容器中蓋上保鮮膜

室溫發酵60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成10份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘

小麵糰桿成橢圓形狀

然後翻面由短向捲起

收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

收口朝下間隔整齊排入烤盤中

等待最後發酵約60分鐘(約發酵到2.5倍大)

表面刷上蛋液

放入預熱到170度的烤箱中烘烤18-20分鐘

出爐後放在鐵網架上放涼