美華の手作

最近都是做簡單的餐包

雖然只是餐包

也希望健康能多一點

麵糰裡添加了黑麥預拌粉

黑麥預拌粉裡有多種榖物

是平常不容易攝取到的

喜歡吃進滿滿營養的感覺

單純的美味

不過

孩子只要看到不是白麵包

都一臉不太捧場的表情

所以…

只有做成軟式麵包

夾入孩子喜愛的食材

才能讓孩子吸睛

忽略健康的麵包~

麵糰材料:

高筋麵粉...........425g

黑麥預拌粉..........75g

細砂糖..............40g

酵母粉...............6g

鹽...................6g

牛奶...............170g

冰水...............170g

奶油................30g

表面裝飾:

蛋液...............適量

麵糰作法:

所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能,十四分鐘完成後

再放入奶油,麵包機再一次設定[揉麵]功能,十四分鐘後麵糰完成

麵糰放在容器中蓋上保鮮膜

室溫發酵60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成10份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘

小麵糰桿成橢圓形狀

然後翻面由短向捲起

收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

收口朝下間隔整齊排入烤盤中

等待最後發酵約60分鐘(約發酵到2.5倍大)

表面刷上蛋液

放入預熱到170度的烤箱中烘 烤18-20分鐘