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每年芒果盛產前
傳統市場常會看到芒果樹「疏果」打下的青芒果
肉質硬、味道酸澀
做情人果成了受歡迎的餐後甜點
青芒果品種也分為很多種
土芒果青未熟水果的苦澀味較重
甜份就要增加些
這次買的金煌青芒果品種
少了酸澀味
口感清脆還帶股清香
熬煮蜜餞時總覺得少股酸溜溜的味道
熄火後加入檸檬汁拌勻
就是這味道
Q滑酸甜的滋味讓人想到就流口水~
芒果蜜餞
材料：
金黃芒果青（去皮去核淨重)1800g
砂糖600g,麥芽糖300克g,檸檬汁30g
做法：
芒果青削皮洗淨,去核切大片秤重
切片芒果青放入鍋中加入砂糖和麥芽糖用中小火煮
邊煮邊攪拌以免燒焦黏底
芒果青煮了變軟，鍋鏟從鍋緣輕推攪拌
不可太用力以免碎爛
煮到出水繼續煮到湯汁變稠(約60分鐘)芒果條呈琥珀色即可熄火
倒入檸檬汁輕輕拌勻
放涼裝高溫消毒過的玻璃罐入冰箱保存
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