美華の手作

塑化劑汙染風暴愈演愈烈

雪球愈滾愈大

到底還有啥能吃

自己做的食品也不能確保安全無疑

材料都安全可靠嗎?

只能鴕鳥心態

至少…

自己製作過程沒有添加不良添加物

現代人真的好悲哀~

高熔點乳酪丁是做麵包常用的材料

加入蛋糕裡烘烤

嘗起來口感更多層次

有點鹹味的蛋糕好吃又不膩

是很棒的點心~

乳酪丁蛋糕

30cmX36cm 烤盤1個

麵糊材料:

蛋黃...........5個

細砂糖 ........20g

葡萄籽油.......30g

牛奶...........45g

低筋麵粉.......90g

萊姆酒.......1大匙

蛋白霜材料:

蛋白...........5個

檸檬汁.........5cc

細砂糖.........60g

其他材料:

高熔點乳酪丁...50g

帕米桑乳酪粉..適量

動物性鮮奶油...50g

細砂糖..........5g

動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器打發

(不會流動的程度)放冰箱冷藏備用

事先準備工作:

所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的

低粉用濾網過篩

雞蛋將蛋黃蛋白分開

烤盤鋪上白報紙

烤箱打開預熱至170度c

步驟:

蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

加入牛奶.萊姆酒攪拌均勻

再將葡萄籽油加入攪拌均勻

過篩好的低粉混入攪拌均勻

蛋白先打出一些泡沫加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

打成尾端稍微彎曲的蛋白霜

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻

倒入鋪上白報紙的烤盤中抹平整

均勻灑上乳酪丁和乳酪粉

進爐前輕敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘

出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開

完全放涼後再將蛋糕對半切成兩份

將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上其中一份蛋糕表面

再將另一份蛋糕疊上

切成適當大小食用