美華の手作

偶爾會去Costco逛逛

常被貝果麵包區試吃的焦糖核桃乳酪抹醬所吸引

風味很特別

味道又非常吸引人

可是一大盒保存期限只有一星期

肯定會吃不完造成浪費而不敢買回家

看到carol分享焦糖醬作法

剛好消化奶油乳酪就動手來做做看

濃濃的乳酪味帶點焦糖香及核桃香

非常適合夾單純的貝果或麵包

貝果抹上一層抹醬

吃起來大大的滿足

可是…

要暫時忘了"熱量"這名詞 ~

食譜參考carol奶油焦糖醬&楓糖核桃乳酪抹醬

焦糖醬材料:

細砂糖..........50g

冷開水..........15g

動物性鮮奶油....60g

步驟:

將細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中

輕輕搖晃一下不鏽鋼盆

使得糖與冷水混合均勻

動物性鮮奶油加熱至溫熱程度

開小火煮糖液

一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

當糖液開始變咖啡色才用木匙輕輕攪拌均勻

煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火

將溫熱的動物性鮮奶油倒入迅速攪拌均勻

再持續加熱1分鐘至濃稠成為焦糖醬

放涼裝瓶放冰箱冷藏保存

咖啡.甜點或冰淇淋都可以淋灑增加香氣

焦糖核桃乳酪抹醬材料:

奶油乳酪....150g

糖粉.........20g

焦糖醬.......40g

核桃.........50g

事前準備工作:

奶油乳酪從冰箱取出切成小塊回溫

核桃放入預熱150度c烤箱中烘烤8-10分鐘取出放涼切碎

步驟:

將回溫的奶油乳酪用打蛋器攪拌成滑順的乳霜狀

將糖粉加入混合均勻

再將焦糖醬分2次加入混合均勻

最後將核桃碎加入混合均勻即