美華の手作

口感嫩滑细腻的布丁

真是百吃不膩

以前都是用烤箱隔水加熱烤

感覺蠻費時

嘗試了用蒸的布丁

控制好火力

也能做出香滑軟嫩的美味

布丁濃郁香醇的口感

满足了味蕾

是午後最佳的甜點~

蒸布丁

焦糖液材料:

細砂糖.........50g

冷開水........25cc

熱水............50cc

步驟:

砂糖及冷開水放入不鏽鋼鍋中

輕輕搖晃一下使糖與冷水混合均勻

小火煮糖液

一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

糖液開始變咖啡色用湯匙輕輕攪拌均勻

煮到深咖啡色冒大泡泡

將熱水倒入迅速攪拌均勻

用小火將全部的糖煮到完全融化即可

煮完焦糖的鍋子加熱水泡一下就可以洗乾淨

牛奶蛋液材料:

全蛋.............4顆

牛奶...........600g

細砂糖.........60g

香草莢.....1/3支

蘭姆酒.....1大匙

步驟:

香草莢橫剖用小刀將中間的香草子刮下來

將鮮奶,細砂糖,香草莢及香草子放入鍋中加熱

煮至砂糖融化關火,放至微溫狀態

將蘭姆酒加入混合

雞蛋用打蛋器打散

將微溫的牛奶液慢慢加入一邊加入一邊攪拌

攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾

將雞蛋牛奶液倒入容器中

玻璃瓶蓋覆鋁箔紙

蒸鍋中裝水燒大滾

放入玻璃瓶蓋上鍋蓋

(鍋蓋放根筷子留一小縫)

轉成小火蒸10分鐘

時間到取出筷子關火悶10分鐘才取出放涼

完全涼透就可以放冰箱冷藏

食用時時淋上焦糖液一塊享用