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餅乾除了糖與奶油拌合
加上雞蛋和麵粉比例的不同
也會有不同的口感
煎餅口感爽脆不油膩
帶著淡淡的蛋香與堅果的香氣
真會越吃越涮嘴
為自己泡壺茶
享受片刻優閒的午後時光~
食譜參考梅子花生煎餅
南瓜子煎餅
(18個)
材料：
無鹽奶油50g,細砂糖50g,蛋1個
鮮奶1大匙,低筋麵粉200g,南瓜子適量
作法：
奶油放室溫軟化後加入糖用打蛋器打至呈絨毛狀
加入蛋攪拌混合
再加入牛奶攪拌均勻
麵粉用網子篩入再用刮刀略微拌勻
用手輕壓成糰冷藏鬆弛30分鐘
麵糰搓成長條分成18小塊(約@20g)大致揉圓
小麵糰放在蛋捲模中輕壓一下
(一球麵糰會變成一小圓片)
放上南瓜子壓入麵糰中烘好才不易掉落
蛋捲模合蓋壓到約0.5公分厚
放上瓦斯爐用中小火烘烤
兩面各烤約1分鐘呈棕色即可
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