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(67)純米臘味蘿蔔糕3-1.jpg

 

趁著婆婆種的白蘿蔔採收

 

用在來米做蘿蔔糕

 

雖然有些費工

 

但成品口感很棒

 

吃到純米的香氣與蘿蔔的清甜

 

加入臘腸口感豐富

 

自己做料多味美

 

當正餐或點心都很適宜~

 

 

純米臘味蘿蔔糕

 

材料:

在來米300g,水350g

白蘿蔔(去皮)1300g,臘腸3條,蝦米30g,油蔥酥2大匙

 

調味料:

鹽1大匙,糖0.5大匙,胡椒粉0.5大匙

麻油適量(抹模型用)

 

作法:

在來米洗淨加水浸泡3-4小時

白蘿蔔去皮刨絲,臘腸切成小丁,蝦米洗淨切丁備用

起油鍋爆香臘腸及蝦米

再加入蘿蔔絲拌炒悶煮約20分鐘至呈現透明狀

加入調味料及油蔥酥拌勻

泡水在來米瀝乾水分

加水300g用果汁調理機攪打約3分鐘成為米漿倒置鍋中

調理杯再加50g水攪打倒入鍋中

炒鍋蘿蔔絲熄火加入米漿攪拌(一邊倒一邊攪拌)成濃稠狀

倒入抹油的模型內,抹平表面大火蒸60分鐘

用筷子插入蘿蔔糕,若筷子拔起沒有黏附粉漿表示已熟

蒸好的蘿蔔糕放涼

冷藏後再取出切片才不會變形

 

(67))純米臘味蘿蔔糕3-2.jpg

(67))純米臘味蘿蔔糕3-3.jpg  

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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()