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糖心蛋的賣點在於半生熟的蛋黃
蛋的品質很重要
好的蛋不會有不討喜的蛋腥味
炎熱的夏天
浸透入味冰涼的糖心蛋
配上沙拉或涼拌菜
讓人暑意全消~
糖心蛋
食材:
新鮮室溫雞蛋10個,白醋2大匙
滷汁:
日式醬油100g,味霖100g,水250g
步驟:
滷汁煮滾放涼備用
蛋圓的方向(氣室)用針刺一小洞
煮一鍋水可蓋過蛋的量
水滾後加入白醋放入雞蛋煮6分30秒
時間到立刻撈起泡冰冷水
降溫後除去蛋殼
把蛋放入滷汁中放置冰箱冷藏隔夜即可
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