干貝醬是料理好幫手
拌飯拌麵或拌青菜都很搭
第一次嘗試先用珠貝做
價格也比較親民
干貝醬飽滿的醬料
鮮美的味道
鹹中帶辣、油而不膩
真是醬中的極品~
小魚干貝醬
材料:
珠干貝300g,蝦米100g,小魚乾100g,蒜頭50g,紅蔥頭100g
辣椒60g,朝天椒30g,橄欖油300g
調味料:
蠔油3大匙,壺底油5大匙,米酒3大匙,砂糖3大匙
做法:
干貝洗淨加入米酒淹過干貝浸泡約20分鐘
放入電鍋中蒸15-20分鐘
蒸透的干貝用湯匙略壓成絲備用
蝦米及小魚乾分別洗淨泡溫水3分鐘瀝乾水份備用
蒜頭,紅蔥頭及辣椒分別切末
炒鍋中倒入橄欖油
放入紅蔥頭炒至微黃再加入蒜末炒出香氣
將干貝絲放入中小火炒3-5分鐘至略微金黃色
再將蝦米,小魚乾及辣椒加入炒香拌炒約3分鐘
最後將調味料全部放入再炒3-5分鐘完全沸騰
熄火用消毒乾淨乾燥的玻璃瓶盛裝
(每一次夾取要用乾淨的湯匙,干貝醬須放2天以上味道更融合才好吃)
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