美華の手作

在部落格裡.......

常常可以看見大家的拿手私家料理

有著酸甜苦辣.....幸福的滋味

更有著令人懷念的古早味

每一樣料理都令人垂涎三尺

之前在angela家看見客家三角丸

晶瑩剔透的樣子真吸引人

三角丸的樣子

很像以前煮火鍋時常買的水晶餃

周末下午閒來無事就試做這三角丸

自己包的肉餡更是美味

這外皮QQ的口感真是好吃極了~

客家三角丸(水晶餃)

(約可做40顆)

材料:

外皮:  日本太白粉2杯        滾水1/2杯       冷水約3/4杯      沙拉油2小匙

內餡: 絞肉1/2斤      醬油3大匙        油蔥酥3大匙       白胡椒粉1/2小匙

湯:    高湯4-6杯      芹菜末       香菜末       蔥末

調味料:    柴魚粉     鹽     白胡椒      香油各適量

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做法:

以滾水淋入太白粉中用筷子略為攪拌

加入冷水(分次加入)揉成團再加入沙拉油揉勻

蓋上保鮮膜保溼備用(否則麵團會乾掉)

絞肉分次加入醬油同一方向攪拌成黏稠狀

再加入白胡椒粉拌入油蔥酥拌勻

粉團先分成4等份  在各分成10小塊揉圓壓扁放上適量肉餡包成三角錐狀

入沸水煮至浮起轉小火再煮2分鐘撈出  以冷開水加一匙沙拉油漂涼

煮一鍋高湯加調味料拌勻加入少許芹菜末.香菜末.蔥末放入三角丸即為"湯式吃法"

也可以淋上海山醬或甜辣醬即為"乾式吃法"