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前幾天在市場看見賣山東大餅的推車
其中有一種發麵大餅
是以前常吃的味道
樸實的麵香及Q軟的口感
又挑起了我的味蕾~
蔥花大餅結合了蔥油餅和發麵的作法
吃起來有香Q鬆軟的口感
也有蔥油餅的層次
簡單的調味
淡淡的蔥香
是一道簡單的家常麵食
單純的味道卻是口感十足~
蔥花大餅
麵糰材料:
中筋麵粉........400g
橄欖油...........10g
酵母粉............4g
水..............220g
細砂糖...........40g
鹽................4g
內餡材料:
蔥末.香油.胡椒粉.鹽各適量
材料攪拌均勻即可
步驟:
麵糰材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]功能
1小時20分鐘完成
發酵完成的麵糰移到工作檯上
將麵糰空氣揉出麵糰滾圓
用桿麵棍桿成一大張薄片
準備好的蔥花內餡均勻灑在麵皮上
將麵皮往前慢慢捲起收口捏緊
再將捲成長條的麵糰捲成圓餅狀
蓋上保鮮膜再放置約15分鐘
將圓餅狀麵糰用桿麵棍桿成大圓片
放入鍋中用少許油烙至2面金黃
再分切成三角形
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