美華の手作

漢堡是最受我家兒子的喜愛

單純的火腿蛋堡或夾入各種口味的肉片都很受歡迎

偏愛肉食的兒子....

我常笑他像＂暴龍＂

自製漢堡的好處就是趁機夾入大量蔬果,如生菜.小黃瓜.番茄....等

如此既可滿足孩子又可兼顧營養的均衡

這就是我一貫的伎倆

漢堡　（6個）

湯種作法：

牛奶250g中加入高筋麵粉50g

先攪拌均勻,再置於瓦斯爐上加熱,過程中需不停的攪動

加熱至65度c離火～麵糊攪拌時會有紋路出現狀態(憑直覺)

離火後的麵糊表面包上一層保鮮模(防水份流失)

降到室溫後即可使用(其餘置於冰箱冷藏1～2天使用完畢)

麵糰材料：

高筋麵粉.......210g

低筋麵粉.........56g　

奶粉.................20g

細砂糖............42g　

鹽.............1/2茶匙

酵母粉..............6g

(我酵母粉用3g)　

全蛋................30g　　

水....................85g　　　

湯種................84g　

無鹽奶油.......22g

裝飾：

白芝麻.........適量

作法：

麵糰材料放入麵包機設定[揉麵發酵]1小時20分完成發酵

取出發酵完成的麵糰拍出空氣,分割成6等份＠90g

搓成圓形中間發酵10分鐘

將麵糰整形成圓形

將要沾芝麻的麵糰部份沾上水，再沾裹一層白芝麻

排入烤盤做最後發酵約60分鐘

烤箱預熱： 180度C 烘烤約15-18分鐘至表面金黃



        

漢堡餡料：

生菜少許　小黃瓜片　番茄切片　起士片　照燒豬肉片

依個人喜好～

漢堡材料：參考65度C湯種麵包

格友延伸作法: