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花捲和饅頭類似的麵食

可以做成香蔥等各種口味

口味多變化

 原味花捲鬆鬆軟軟的

 嚐到的是淡淡的麵香~

 

花捲 

(6)

 

麵糰材料: 

昭和中筋麵粉300g,細糖30g,酵母粉3g,150g 

橄欖1大匙

  

做法:

將麵糰材料(除了橄欖油)放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

讓揉好的麵糰鬆弛約5分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出 

用桿麵棍將麵糰桿開成為長方形的麵皮

把麵皮摺成3等分再桿成長方形的麵皮

此動作重複三次會讓饅頭組織較為細緻

在最後一次桿開成20公分正方形

麵皮上橄欖油塗抹均勻

麵皮分成等份摺

切成6等份(寬約3公分)

將麵糰中間下壓略為拉長捲起

整形好的麵糰底部墊防沾紙排放入蒸籠內

蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)

中大火蒸約15分鐘(從冷水蒸起)

熄火後先將蓋子稍微開一小縫

5分鐘後再打開蒸籠蓋

(70)花捲3-2.jpg

(70)花捲3-3.jpg  

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