美華の手作

改良的輕乳蛋糕

椰子細粉取代麵粉

低碳水量

更適合低醣與生酮飲食

口感綿密讓人一口接一口

搭配黑咖啡真是絕配

享受片刻優閒時光~

輕乳酪蛋糕

8吋分離圓模1個

準備工作:

白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈

剪好的白報紙鋪入烤模中

再用鋁箔紙將烤模底部包好

(以免隔水加熱烘烤時進水)

烤箱預熱

起士麵糊材料:

奶油乳酪220g,鮮奶油120g,無鹽奶油40g,蛋黃4個,椰子細粉35g

蛋白霜材料:

冰蛋白4個,赤藻醣醇55g,檸檬汁1小匙

步驟:

將起士切小塊加入鮮奶油和奶油隔水加熱至融化熄火

(一邊加熱一邊用打蛋器攪拌)

加入蛋黃攪拌均勻

再加入篩過的椰子細粉攪拌均勻備用

蛋白用打蛋器先打出泡沫

加入1/2量赤藻醣醇及檸檬汁用中速攪打

泡沫開始變較多時將剩下的赤藻醣醇加入用高速攪打

蛋白打到硬性發泡

蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻

倒入鋪好白報紙的烤模中

在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻

將烤模放置到烤盤

烤盤上倒入一杯熱水(隔水烘烤)

放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘到表面上色後

將烤箱溫度調整到150度C繼續烤50分鐘

出爐後先倒扣到一個大盤子

再用另一個盤子倒扣一次

撕去外圈白報紙放涼