close
舒芙蕾鬆餅和戚風蛋糕作法一樣是分蛋法
差別於粉量與烘烤方式
舒芙蕾鬆餅質地輕盈
口感綿密濕潤入口即化
搭配新鮮水果
灑上糖粉
視覺效果十足
在家裡也可以如餐廳般的享受~
舒芙蕾鬆餅
材料:
蛋1個,鮮奶15g,日本神奈川縣鑽石低筋麵粉20g,細砂糖10g
新鮮水果及糖粉適量
做法:
蛋白和蛋黃分開
蛋黃加入牛奶拌勻
過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
(打蛋白前先將平底鍋預熱)
蛋白用打蛋器打出一些泡沫
再加入細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
挖一匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中
用橡皮刮刀延著盆邊翻轉攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
完成的麵糊濃稠且不流動的狀態
將麵糊分三陀倒入不沾平底鍋中
蓋上鍋蓋小火悶烤約5分鐘
翻面再煎約2-3分鐘即可
裝盤表面灑上糖粉搭配新鮮水果
全站熱搜
留言列表
